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伊勢海老のボイル

作り方

1. 鮮度抜群!!

   

   このような状態で到着します。

2. STEP 1

   

   氷水に伊勢海老を入れて〆ます。15分くらいすると動かなくなります。動かないか確認してから調理を始めてください。

3. STEP 2

   

   水道水に塩を入れ（しょっぱい程度）火にかけます（強火）

4. STEP 3

   

   伊勢海老を入れて暴れる恐れがあるのですぐふたをして手で強く押さえてください。

5. STEP 4

   

   酒を少々入れます。

6. STEP 5

   

   吹きこぼれない程度の火力で沸騰してから10分程度茹でます。

7. STEP 6

   

   鮮やかなオレンジ色に変わったら出来上がり。

8. STEP 7

   

9. STEP 8

   

   とげがあるので軍手などをして半分に切ります（そのまま尾を抜いてもOK）。写真のように包丁を入れます。

10. STEP 9

    

    尻尾をしっかり押さえて腹部より頭に向かって縦に包丁を入れます。

11. STEP 10

    

    包丁を入れたまま頭の方に押し倒します。

12. STEP 11

    

    頭の部分をしっかり押さえて腹部の中央に包丁をいれます。

13. STEP 12

    

    包丁を入れたまま押し倒します　殻が硬いので力を入れてください。

14. STEP 13

    

    殻が完全に切れていなくても写真のように割れば簡単に切り離せます。

15. STEP 14

    

16. STEP 15

    

    盛り付けて完成！！