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アワビの酒蒸し

作り方

1. STEP 1

   

   タワシを使いアワビ表面の汚れ、ぬめりを洗い流します。

2. STEP 2

   

   フライパンか鍋に水7と酒3の割合であわびが浸らない程度に入れ火をつけます。（中火〜強火）

3. STEP 3

   

   ふたをして沸騰してから8分程度蒸します。

4. STEP 4

   

   ふたを開けてあわびが蒸されているか確認します。（箸などで刺せればOK）

5. STEP 5

   

   刺せなければもう一度ふたをして蒸します。

6. STEP 6

   

   殻から身を剥がします。（熱いので注意！）

7. STEP 7

   

   写真のように矢印方向にステーキナイフを差し込み貝柱を切り離していきます。

8. STEP 8

   

9. STEP 9

   

   貝柱が取れたら写真のように肝の部分を丁寧に剥がします。（手でも剥がせます）

10. STEP 10

    

11. STEP 11

    

    適当な大きさに切ってお召し上がりください。

12. STEP 12

    

    盛り付けて完成！！お疲れ様でした！